Nonostante diversi studi solidi che hanno esonerato le uova dal svolgere qualsiasi ruolo nelle malattie cardiache (1,2), un nuovo studio ci sta dicendo che faremmo meglio a frenare la nostra assunzione (3).
Non importa che il rinnovato U.S. le linee guida dietetiche emesse nel 2015 affermavano che "non c'era una relazione apprezzabile tra il consumo di colesterolo alimentare e il colesterolo sierico", questo ultimo rapporto ci dice di stare attenti al consumo di uova.
Questo è il modo in cui la società si abitua a raccomandazioni sanitarie cautelative. La mamma dice che non possiamo ma il papà dice che possiamo e poi entrambi cambiano idea ripetutamente e Junior cresce nevrotico e finisce su una torre dell'orologio con un fucile, solo in questo caso è armato di una cassa di uova e sta piovendo verso gli sfortunati scienziati.
In cima al mondo, Ma!
Le persone sono cresciute pensando che tutte le informazioni nutrizionali siano puckey di cavallo e potrebbero anche fare quello che vogliono perché se non causa malattie cardiache, sicuramente causerà cancro, Alzheimer, danni al fegato, infezioni del tratto urinario, lo chiami.
Quindi fammi provare a fare un po 'di pulizia nel corridoio 4, dove sembra che qualcuno abbia lasciato cadere un cartone di uova.
Certo, a prima vista, lo studio sembra avere un po 'di gravità oscillante. Gli scienziati hanno combinato i risultati di 6 diversi documenti di ricerca e hanno accumulato statistiche per quasi 30.000 persone in un periodo di 17 anni.
Hanno scoperto che per ogni 300 mg in più. di colesterolo nella dieta, le persone hanno avuto un aumento significativo sia delle malattie cardiovascolari che del rischio di morte per qualsiasi causa. Sono persino arrivati a dire che ogni mezzo uovo in più consumato era "significativamente associato a un rischio più elevato di CVD (malattia cardiovascolare)."
E il documento è persino apparso su JAMA, il Journal of the American Medical Association, e non su qualche rivista di formaggio che pubblica studi di scienziati perdenti su come il consumo di alcol aumenta le possibilità di sesso non protetto o su come i pesci aringhe comunicano scoreggiando.
Gioco, set e partita, giusto? Torna a mangiare i tuoi tristi albume d'uovo mentre le fogne abbondano di strisce arancioni di luteina e zeaxantina da tutti i tuorli scartati.
Beh, forse non dobbiamo.
C'è un grosso problema con questo studio. Anche se sembra esserci una correlazione tra il consumo di uova e le malattie cardiache, ciò non significa che ci sia un nesso di causalità tra le uova e le malattie cardiache.
Guarda, lo studio si è basato sul “richiamo alimentare."Ai partecipanti è stato chiesto di ricordare cosa mangiavano a colazione per un periodo di settimane. Le persone in forma possono ricordare cosa hanno mangiato a colazione perché di solito è la stessa dannata cosa, ancora e ancora. Inoltre, è importante per loro. Ma persone normali? Di solito non ricordano se avevano pasticceria, Cap'n Crunch o sì, uova.
Inoltre, i ricercatori non sembravano considerare il colesterolo da fonti diverse dalle uova. Caso in questione, se trovi un uovo su un piatto, di solito non devi guardare lontano per trovare un po 'di pancetta, toast imburrato o crema di caffè.
Forse la cosa più eclatante, i ricercatori, pur affrontandoli, si sono comunque limitati ad altri fattori che influenzano pesantemente la salute cardiaca, come il fumo, il peso corporeo, l'IMC e l'assunzione di grassi saturi.
Infine, devi considerare che altrettante persone con colesterolo basso muoiono di malattie cardiache quante persone con colesterolo alto. Non importa che la stragrande maggioranza delle persone non sia nemmeno influenzata dal colesterolo alimentare. Possono mangiare lo strutto e i loro livelli di colesterolo rimangono costanti.
Quindi rimango fedele alle mie pistole troppo facili e continuerò a mangiare le uova. Hanno troppe proteine e troppi fosfolipidi e carotenoidi salutari da lasciar perdere a causa di uno studio non definitivo.
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