La cintura di sicurezza è allacciata? È stretto? Poggiatesta in posizione? Bene, perché altrimenti subirai un terribile caso di colpo di frusta della scienza della nutrizione e dovrai adattarti a un tutore per il collo.
Va bene, ecco qua. Sai come è diventato accettato che il fruttosio è la causa dell'obesità in America e che, data la possibilità di scegliere tra mangiare un po 'di fruttosio e giocare alla roulette russa, sceglieresti la roulette russa perché ti dà migliori probabilità di mangiare un po' di fruttosio?
Bene, un articolo (e due enormi meta analisi) sull'American Journal of Clinical Nutrition dice "non importa" a tutto ciò. Stanno persino suggerendo che sarebbe meglio, per quanto riguarda l'obesità e la salute, se i produttori di alimenti sostituissero tutti gli zuccheri contenenti glucosio nei loro prodotti con il fruttosio.
Come va il tuo collo?
Il fruttosio fu suggerito per la prima volta come dolcificante alternativo per i diabetici nel 1915, più o meno nello stesso periodo in cui un lanciatore dei Boston Red Sox di nome Babe Ruth fece il suo primo homerun della major league. Questa visione favorevole del fruttosio continuò per i successivi 90 anni circa, legittimata dalla sua inclusione nelle raccomandazioni dell'American Diabetic Association per i diabetici nel 1979.
Molto semplicemente, il fruttosio ha portato a valori di zucchero nel sangue più bassi rispetto agli zuccheri contenenti glucosio, e questo è stato confermato con l'avvento dell'indice glicemico nel 1981. Il fruttosio aveva uno dei valori più bassi, 20, mentre il glucosio e il maltosio si attestavano rispettivamente a 100 e 105. (In generale, più basso è il valore, meglio è.)
L'American Diabetes Association ha continuato a raccomandarne l'uso a dosi moderate fino al 2002. Fu allora che uscì uno studio - badate, solo uno studio - che suggeriva che il fruttosio potesse avere un effetto negativo sui grassi nel sangue. Gli autori di quello studio del 2002 hanno anche suggerito che forse gli aumenti dell'obesità sociale derivavano dall'aumento dell'uso di fruttosio.
Tutto l'inferno alimentare si è scatenato. Da allora, quasi tutti gli esperti di dieta, dilettanti o professionisti, hanno inseguito il fruttosio con la furia del proibizionista Cary Nation.
Due nuove meta-analisi ci hanno riportato indietro al 2002. La prima di queste analisi ha esaminato 47 studi sull'alimentazione acuta, randomizzati e controllati che hanno coinvolto 81 confronti tra studi in soggetti con e senza diabete di tipo 2.
Ha dimostrato che la sostituzione del fruttosio con il glucosio negli alimenti in un intervallo di dosi da 15 a 100 grammi ha ridotto il glucosio post-pasto senza un effetto negativo sui trigliceridi.
La seconda meta analisi ha riunito le prove di 11 studi randomizzati e controllati cronici (uso prolungato di fruttosio) che hanno coinvolto 14 confronti di studi con 277 soggetti con o senza diabete:
"La sostituzione del fruttosio con il glucosio o il saccarosio in un ampio intervallo di dosi da 24 a 150 g / giorno in cibi o bevande ha migliorato l'emoglobina glicata e il glucosio a digiuno senza un effetto negativo su insulina, lipidi nel sangue o peso corporeo, specialmente nei partecipanti con disturbi tolleranza al glucosio o diabete di tipo 2."
L'Autorità europea per la sicurezza alimentare ha praticamente concluso la stessa cosa e ci sono molti altri studi sull'alimentazione cronica controllati che coinvolgono oltre 1000 partecipanti che hanno portato a miglioramenti indotti dal fruttosio nel "controllo glicemico" che erano più efficaci della maggior parte dei farmaci anti-iperglicemici su il mercato.
L'autore dell'articolo era profondamente consapevole delle sue implicazioni. Ha scritto che i nuovi dati "contestano l'idea che ci sarebbe un vantaggio per la strategia popolare di sostituire il fruttosio con zuccheri contenenti glucosio privi di fruttosio (inclusi glucosio, maltosio e i loro numerosi proxy come lo sciroppo di riso integrale e lo sciroppo di malto d'orzo ), come mezzo per mitigare i presunti effetti del glucosio."
Sottolinea inoltre che sostituire il fruttosio con prodotti a base di glucosio aumenta anche l'IG (non buono), lasciando le calorie potenzialmente più alte perché il glucosio è meno dolce del fruttosio e come tale richiede di più per raggiungere lo stesso livello di dolcezza.
Probabilmente dovresti smetterla di impazzire per il fruttosio. Probabilmente è "migliore" per il tuo girovita del glucosio o, come è comunemente usato nei prodotti attuali, dello "zucchero di canna"."Nel peggiore dei casi, potrebbe essere alla pari con gli zuccheri contenenti glucosio.
Tuttavia, ci sono ancora alcune prove là fuori che il fruttosio potrebbe influenzare alcuni geni che controllano la funzione cerebrale, ma probabilmente non è nemmeno una considerazione a meno che tu non stia bevendo bottiglie da un litro di Mountain Dew ogni giorno.
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