La maggior parte di noi non è un grande fan dei prodotti lattiero-caseari convenzionali a causa della scarsa produzione, scarsa qualità, perdita di acidi grassi importanti e forse anche alto contenuto di estrogeni. Ma ecco qualcosa che potresti non sapere: i latticini delle mucche allevate al pascolo sono un animale completamente diverso.
Poiché queste mucche sono effettivamente autorizzate a mangiare ciò per cui sono state progettate per mangiare, la loro qualità del latte è di gran lunga superiore - contenente una nutrizione più effettiva come vitamina A, vitamina K (nella forma più potente di K2), omega-3 e CLA. In effetti, è stato scoperto che le mucche nutrite con erba contengono fino al 500% in più di CLA rispetto ai loro fratelli alimentati convenzionalmente!
Noterai che tutti questi composti sono acidi grassi o vitamine liposolubili. Esatto, molti dei benefici dei latticini derivano dal suo contenuto di grassi, indipendentemente dal fatto che sia principalmente saturo.
Il CLA ha dimostrato di essere un potente alleato nella lotta contro il cancro ed è stato scoperto che riduce notevolmente la crescita del tumore negli animali e forse anche negli esseri umani.
In uno studio finlandese, le donne che avevano i più alti livelli di CLA nella loro dieta avevano un rischio inferiore del 60% di cancro al seno rispetto a quelle con i livelli più bassi. Il semplice passaggio da carne e latticini alimentati con cereali allevati in modo convenzionale a versioni alimentate con erba da pascolo avrebbe posto tutte le donne nella categoria di rischio più basso.
La parte migliore potrebbe essere la vitamina K (sotto forma di K2-MK4). Diversi studi hanno scoperto che una maggiore assunzione di vitamina K2 è associata a un minor rischio di infarto, ictus ischemico, incidenza del cancro, mortalità per cancro e mortalità generale. Gli uomini con il più alto consumo di vitamina K2 avevano un rischio inferiore del 51% di mortalità per attacco cardiaco e un rischio inferiore del 26% di mortalità per tutte le cause rispetto agli uomini che consumavano la quantità più bassa.
Uno dei modi in cui la vitamina K2 migliora la salute cardiovascolare è la sua capacità di ridurre la calcificazione arteriosa del 30-40%. E questo parla solo degli effetti della vitamina K2 sulla salute cardiovascolare; è anche di fondamentale importanza per il corretto sviluppo fetale e la salute delle ossa.
Ma dimentica per un secondo i benefici per la salute. Parliamo di crescita muscolare. I ricercatori hanno confrontato il latte scremato con il latte intero nel periodo post-allenamento per vedere quale avrebbe prodotto maggiori effetti anabolici. Hanno snocciolato 14 once di latte scremato contro 8 once di latte intero per renderli caloricamente uguali.
Teoricamente, i risultati dovrebbero essere pari o favorevoli al latte scremato, poiché contiene altri sei grammi di proteine. La ricerca ha dimostrato che il latte intero era più efficace dello scremato, nonostante avesse meno proteine e le stesse calorie totali. Un'altra tacca a favore dei grassi integrali rispetto a quelli senza grassi.
Quindi, per quelli di voi che si rompono il culo per guadagnare un po 'di dimensioni, perché nel mondo scegliereste prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi o senza grassi? Stai cercando di introdurre calorie nella tua dieta, non fuori! Le versioni piene di grasso, specialmente quelle delle mucche nutrite con erba, sono di gran lunga superiori per la salute e per la crescita.
Ecco alcuni consigli alimentari specifici:
Il latte intero era un alimento base della folla di culturisti della vecchia scuola, ed era usato con successo da innumerevoli uomini nella ricerca di più massa. Fornisce molte calorie facilmente consumabili, una bella miscela di siero di latte e caseina, oltre a una buona dose di elettroliti: calcio, potassio, magnesio e un po 'di sodio. Offre anche una buona fonte di vitamina A, vitamina D e alcune vitamine del gruppo B per l'avvio.
Questi sono anche molto ricchi di calorie, in particolare il formaggio cheddar. Il formaggio Cheddar è una delle migliori fonti di vitamina K2 grazie al processo di fermentazione, oltre a fornire quantità relativamente uniformi di proteine e grassi senza carboidrati. La ricotta è un'incredibile fonte di proteine e le versioni piene di grassi sono ancora più dense di calorie.
La panna, specialmente quella da montare pesante, è straordinariamente densa di calorie. Questa può essere un'ottima aggiunta ai frullati in quanto migliora la sensazione in bocca, il sapore e fornisce solo un sacco di calorie per coloro che cercano di fare i bagagli sulla massa muscolare.
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