Rimuovere un nutriente dalla tua dieta (carboidrati o grassi) non ti fa perdere grasso se stai consumando un surplus calorico. Per perdere grasso, il consumo di calorie è il fattore più importante.
Ho conosciuto un sacco di cheto dietisti e sostenitori del digiuno intermittente che non sono stati neanche lontanamente magri nonostante mangiassero in quel modo per un anno o più. Non è che il cheto non funzioni per la perdita di grasso; è che se consumi un surplus calorico mentre mangi cheto guadagnerai grasso, proprio come con qualsiasi stile alimentare.
Detto questo, le calorie non sono gli unici fattori importanti, soprattutto se sei interessato a migliorare la composizione corporea (rapporto tra muscoli e grasso).
Molte persone diranno cose come la sensibilità all'insulina non importa, solo calorie. Ho persino letto un esperto basato sull'evidenza (di cui ho il massimo rispetto) dire che l'insulina non ti farà mai ingrassare.
Tecnicamente ha ragione. L'insulina facilita l'ingresso dei nutrienti ingeriti nelle rispettive strutture di stoccaggio: muscoli, fegato e cellule adipose. L'insulina non ti fa immagazzinare più nutrienti di quelli che ingerisci. Non è possibile. Quindi, in un certo senso, chi lo dice ha ragione: è il surplus calorico che fa ingrassare, non l'insulina stessa.
Ma se la tua insulina è elevata al di sopra di un certo punto, non mobiliterai (brucerai) i grassi in modo altrettanto efficiente. Se il tuo corpo ha prodotto molta insulina dopo un pasto ad alto contenuto di carboidrati, rimarrà elevato più a lungo. Rimarrai inefficiente nel mobilitare il grasso per un periodo di tempo più lungo. La sovrapproduzione di insulina è ciò che impedisce un'efficace perdita di grasso.
E colpisce anche i muscoli. La crescita muscolare beneficia effettivamente della produzione di insulina, soprattutto se le cellule muscolari sono più sensibili all'insulina rispetto alle cellule adipose. Se lo sono, allora sarai più bravo a ripartire i nutrienti verso le cellule muscolari.
L'insulina non è sempre male. È importante per la crescita muscolare. Se tutto ciò che faceva era ingrassare le persone e non aiutava i muscoli a crescere, i bodybuilder non lo inietterebbero. Ma loro sono. Questo dovrebbe essere un forte segnale per chi è a dieta cheto che l'obiettivo di mantenere bassi livelli di insulina non è l'ideale se vuoi costruire muscoli.
L'insulina stessa è anabolica e anticatabolica. Come? Aumentando direttamente l'attivazione di mTOR e l'assorbimento dei nutrienti da parte dei muscoli, e anche indirettamente aumentando l'IGF-1 rilasciato dal fegato.
Quindi, anche se l'apporto calorico è fondamentale per aumentare o perdere peso (e perdere grasso / aumentare la massa muscolare), anche l'insulina e la sensibilità all'insulina sono importanti.
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