Ci sono stati un certo numero di studi - probabilmente uno per ogni uovo contenuto in un uovo di gallina grassa - che dimostrano che mangiare uova va bene; che non causerà la coagulazione dell'aorta in qualcosa con la consistenza di un disco da hockey. Indipendentemente da ciò, c'è una parte di noi che prova ancora un minimo di apprensione quando forchiamo la nostra colazione a base di uova in una buca per il quindicesimo giorno consecutivo.
Ma forse, solo forse, questo ultimo studio ci permetterà finalmente di far bollire, friggere, strapazzare o Rocky Balboa tutte le uova che vogliamo senza immaginare che il nostro cuore stia iniziando a emettere un respiro sibilante come una pompa di pozzetto che perde.
I ricercatori hanno raccolto 128 partecipanti, tutti affetti da prediabete o diabete di tipo 2 e li hanno divisi in due gruppi per 3 mesi. Ogni gruppo ha mangiato una dieta a base di proteine, carboidrati, grassi e calorie per la totalità, ma un gruppo aveva meno di 2 uova a settimana mentre l'altro gruppo aveva più di 12 uova a settimana. I partecipanti sono stati poi seguiti durante le visite di 9 e 12 mesi.
La dieta ricca di uova non ha avuto alcun effetto sui lipidi sierici, glicemia (glucosio plasmatico, emoglobina glicata, 1,5 anidroglucitolo), marker di infiammazione (proteina c-reattiva, interleuchina 6, E-selectina solubile), stress ossidativo o livelli di adipochinectina. Entrambi i gruppi hanno anche perso quantità di peso simili.
I ricercatori hanno concluso: "Gli individui con prediabete o T2D che hanno seguito una dieta ricca di uova per 12 mesi, che includeva una fase di dimagrimento di 3 mesi, non hanno avuto cambiamenti avversi nei fattori di rischio cardiovascolare, marcatori di stress infiammatorio o ossidativo o misure della glicemia. Questi risultati suggeriscono che è sicuro per le persone ad alto rischio di T2D e quelle con T2D includere regolarmente le uova, una fonte di cibo accettabile e conveniente, nella loro dieta."
Innanzitutto, se per i prediabetici o per i diabetici di tipo 2 va bene mangiare molte uova, quasi certamente va bene per te, una persona sana, mangiare molte uova.
In secondo luogo, potresti aver notato che non ho menzionato le assunzioni di colesterolo nei miei commenti. È aumentato nel gruppo ad alto numero di uova - di circa 2.5 volte, ma il colesterolo sta rapidamente diventando un non problema. Chiaramente non ha fatto differenza per i fattori di rischio cardiovascolare dei diabetici, che sono per definizione più inclini agli effetti cardiovascolari.
La verità è che non ci sono prove che la riduzione del colesterolo prolunghi la vita. In modo preoccupante, c'è un aumento costante e confuso dei decessi per altre cause quando si riduce il colesterolo al di sotto di 180 mg / dl. Tuttavia, ogni due anni, esperti di tutto il mondo si incontrano e decidono che il livello ottimale di colesterolo è invariabilmente inferiore a quello che era stato deciso nell'ultimo incontro, senza avere alcuna prova concreta a sostegno.
Quindi il mio consiglio è di mangiare quelle uova con abbandono semi-selvatico. Stai attento alla salmonella.
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