L'olio di cocco è il beniamino delle persone a dieta chetogenica, poiché spesso lo usano per fornire energia ai loro corpi affamati di carboidrati e per facilitare la loro transizione mistica alla chetosi ... o almeno così pensano.
Molti cheto dietisti hanno l'impressione che l'olio di cocco sia sinonimo o virtualmente sinonimo degli acidi grassi noti come trigliceridi a catena media o MCT.
Gli MCT sono interessanti perché, a differenza dei trigliceridi a catena lunga (LCT), saltano un'importante fase biochimica e vengono trasportati direttamente nella vena porta e trasportati al fegato, dove forniscono rapidamente energia.
Gli MCT entrano anche nei mitocondri in modo indipendente e vengono convertiti in due corpi chetonici che vengono poi ulteriormente metabolizzati per produrre CO2, acqua ed energia invece di essere depositati come grasso. È enorme.
Confrontalo con gli LCT. Si combinano con le proteine per formare chilomicroni che entrano nel sangue attraverso il sistema linfatico e per lo più bypassano il fegato. Sfortunatamente, poiché queste lipoproteine circolano in tutto il corpo, depositano acidi grassi nei tessuti, contribuendo così alla tua porosità. A peggiorare le cose, alcuni di questi acidi grassi vengono applicati con la spatola sulle pareti delle arterie.
L'olio di cocco contiene tre acidi grassi che di solito sono considerati MCT: acido caprilico, acido caprico e quello più abbondante e mitizzato, acido laurico.
A seconda di chi parli, tra il 15% e il 55% degli oli nell'olio di cocco sono MCT, ma siamo generosi e supponiamo che il numero sia del 50%. Ottimo, ma l'acido laurico, il "MCT" predominante nell'olio di cocco, viene metabolizzato più come un acido grasso a catena lunga, mettendo così in discussione la magia MCT dell'olio di cocco.
Tra il 70 e il 75% di acido laurico viene assorbito e trasportato dagli stessi chilomicroni associati agli LCT e corrono intorno al corpo schiaffeggiando gli acidi grassi contro le pareti dei vasi sanguigni e le cellule adipose.
Ciò significa che se sei fortunato, solo circa un terzo degli acidi grassi nell'olio di cocco viene assorbito come gli MCT e non verrebbe immagazzinato come grasso o rovinerebbe il tuo sistema cardiovascolare.
Nessuna delle ricerche sui presunti benefici degli MCT può essere applicata all'olio di cocco perché è costituito da una varietà di acidi grassi a catena corta, media e lunga.
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