Punta la verità sui sapori naturali

Certo, abbiamo capito. Detesti gli ingredienti "artificiali". Bevi solo acqua raccolta da sorgenti vergini da giovani donne Amish e conservata in brocche fatte con bucce di quinoa biologica.

Tutto ciò che possiedi è fatto di canapa non tinta. Non importa che il tuo tostapane in canapa prenda fuoco quasi ogni volta che prepari Eggos biologici o tua moglie è coperta di alveari dalla sua camicia da notte di canapa graffiante, ci sei dentro per il lungo periodo.

E va da sé che tutto quello che mangi deve essere fatto con aromi “naturali”. grande. Quindi possiamo supporre che tu sia un fan del castoreo? È un ingrediente naturale che proviene dal fluido che riempie le ghiandole sessuali dei castori. È usato per aromatizzare caramelle, bevande e dessert, incluso il gelato.

È meglio degli ingredienti artificiali perché è naturale, giusto? Torna coi piedi per terra.

Che diamine è naturale comunque?

Ecco come il Code of Federal Regulations definisce un sapore naturale:

"L'olio essenziale, l'oleoresina, le essenze o il distillato estrattivo idrolizzato proteico, o qualsiasi prodotto di tostatura, riscaldamento o enzimolisi, che contiene i costituenti aromatici derivati ​​da una spezia, frutta o succo di frutta, succo vegetale o vegetale, lievito alimentare, erba, corteccia, germoglio, radice, foglia o materiale vegetale simile, carne, pesce, pollame, uova, latticini o prodotti di fermentazione derivati, la cui funzione significativa negli alimenti è aromatizzante piuttosto che nutrizionale."

Questa spiegazione legale è piuttosto onnicomprensiva, ma la realtà dell'aroma "naturale" è ancora più intricata e molto più subdola.

Gli aromi artificiali sono più sicuri

Solo perché qualcosa è etichettato come "naturale" non significa che qualche lavoratore sottopagato stia aggiungendo scorze d'arancia nella tua Fanta soda.

Quello che significa è che sicuramente il sapore è stato trovato in natura. È stato quindi estratto, potenziato e aggiunto al cibo o alla bevanda in questione, ma lungo il percorso, il sapore naturale potrebbe aver raccolto da 50 a 100 ingredienti, alcuni naturali e alcuni artificiali, inclusi solventi e conservanti che potrebbero costituire Dall'80 al 90% dell'aroma.

La scomoda verità è che le molecole in un sapore artificiale potrebbero essere migliori di quelle naturali. Per prima cosa, sono identici a quelli nell'aroma naturale, solo che sono stati sintetizzati in un laboratorio.

Ironia della sorte, è anche possibile che gli aromi artificiali siano più sicuri delle versioni naturali perché gli aromi artificiali sono in realtà più semplici nella composizione e sono stati realizzati utilizzando solo componenti testati per la sicurezza.

Madre Terra preferisce artificiale

Gli aromi artificiali potrebbero anche essere più sicuri dal punto di vista ambientale perché le aziende a volte devono fare di tutto per ottenere aromi naturali perché spesso non ce ne sono abbastanza per andare in giro.

Supponiamo, ad esempio, che abbiano utilizzato tutta l'uva per creare aromi naturali. Non ne avrebbero avanzi per fare il loro pinot nero e gli snob del vino ovunque si sarebbero vendicati rifiutandosi di mangiare il loro brie.

Ciò significa che le aziende a volte ricorrono al taglio occasionale di una foresta, quindi c'è più superficie per coltivare più mango o qualsiasi aroma naturale di cui siano a corto.

Allora perché non usare artificiale ogni volta?

Sarebbe molto più facile utilizzare ingredienti artificiali in tutti gli alimenti, ma ai professionisti del marketing piace usare la parola "naturale" perché trasmette un'aura di salute. Questa aura consente anche loro di caricare di più.

Dal punto di vista nutrizionale, tuttavia, i sapori naturali non sono quasi mai migliori degli ingredienti artificiali. Allo stesso modo, non sono neanche più sicuri. Inoltre, la maggior parte delle persone probabilmente preferirebbe mangiare un estratto sintetizzato della ghiandola anale piuttosto che roba raccolta direttamente dagli affari del castoro.