Suggerimento Questo tipo di fruttosio non ti farà ingrassare

I due paragrafi seguenti sono tratti da The Fructose Verdict, un articolo che ho scritto nel 2013:

“Conosco persone che hanno così tanta paura che il fruttosio rovini il loro fisico da non mangiare nemmeno le mele. Mi hai sentito? Non mangeranno nemmeno le mele!

"Credono che il fruttosio sia depositato preferenzialmente intorno alla loro parte mediana e sono assolutamente certi che ingerendolo, o, ansimante, sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFCS), avvolgerà rapidamente il loro fegato nel grasso in modo che sembri Hans Solo intrappolato in un blocco di carbonite."

Le cose non sono cambiate. Ci sono boschetti di "persone fisiche" che abitualmente evitano la frutta, per non parlare del fruttosio aggiunto agli alimenti trasformati. Ora è assolutamente vero che ci sono prove che il fruttosio può causare un fegato grasso. Quando ingerito, c'è un processo mediato dagli enzimi che determina se il tuo fegato ha bisogno o meno di carburante e, a meno che tu non sia davvero impoverito di energia, è lì che va il fruttosio - al fegato.

Sebbene non sia un problema a breve termine, il fruttosio può probabilmente alterare la tua funzionalità epatica e la tua salute generale se continua a lungo termine. In effetti, un endocrinologo lo ha persino definito "alcol senza ronzio", perché il fruttosio è presumibilmente dannoso per il fegato quanto lo spaccio di contrabbando.

Vorrei aggiungere rapidamente che sì, una quantità da moderata a grande di fruttosio derivante da bevande zuccherate con fruttosio e alimenti trasformati può influire negativamente sui diabetici, ma uno scienziato tedesco ha scoperto che non influisce esattamente allo stesso modo sui non diabetici.

Sorprendentemente, hanno scoperto che il fruttosio della frutta o anche del succo di frutta non influisce negativamente sui diabetici o sui non diabetici. Infatti, le fonti naturali di fruttosio sembrano avere effetti benefici: non influenzano la sensibilità all'insulina e anzi migliorano i valori del fegato.

Cosa hanno fatto

Gli scienziati hanno riunito 223 pazienti, 161 dei quali avevano il diabete di tipo 2 e 62 no. Ne davano un certo numero di frutta, succhi di frutta, bevande addolcite con fruttosio e persino fruttosio puro. Hanno dato loro quantità "normali" e quantità da moderate a elevate.

Hanno misurato il loro "indice di fegato grasso" registrando la risposta insulinica (sia epatica che periferica), i livelli di trigliceridi e gamma glutamil transferasi, il loro indice di massa corporea e la circonferenza della vita, quindi hanno eseguito analisi di regressione lineare multi-variabile.

In breve, hanno studiato a fondo le risposte del fegato al fruttosio da diverse fonti.

Cosa hanno trovato

Ogni raddoppio di saccarosio più non legato al saccarosio (il saccarosio è una miscela 50/50 di glucosio e fruttosio) e fruttosio non legato al saccarosio (fruttosio "libero") da bevande analcoliche zuccherate ha aumentato le probabilità che i diabetici di tipo 2 abbiano un fegato grasso di Rispettivamente il 16% e il 17%.

Tuttavia, ogni raddoppio dell'assunzione di saccarosio più fruttosio non legato al saccarosio dalla frutta era correlato a una riduzione del 13% delle possibilità di avere un fegato grasso. E fruttosio da succhi di frutta? Non è nemmeno associato ad un aumento dell'indice di steatosi epatica.

Allo stesso modo, il fruttosio della frutta o dei succhi di frutta non sembra aumentare la resistenza all'insulina.

I ricercatori hanno concluso che "... l'assunzione di fruttosio da bevande analcoliche e bevande analmente zuccherate sembra avere un effetto dannoso sulla sensibilità all'insulina periferica ed epatica, anche se consumata in quantità giornaliere molto moderate. Al contrario, il fruttosio derivato dalla frutta non era correlato a effetti metabolici sfavorevoli e mostrava persino associazioni inverse con il contenuto di grassi epatocellulari di individui con diabete di tipo 2."

Per quanto riguarda i non diabetici, l'aumento dell'assunzione di fruttosio da bevande zuccherate con fruttosio ha abbassato la sensibilità all'insulina del loro fegato, ma non la loro sensibilità periferica all'insulina. In altre parole, l'assunzione continua di quantità moderate di fruttosio dalle bevande potrebbe causare fegati grassi, ma non necessariamente vita grassa.

Tuttavia, il fruttosio della frutta e dei succhi di frutta non ha avuto effetti dannosi.

Cosa significa questo per te

Non bere bevande zuccherate con saccarosio o fruttosio: questo è ciò che significa per te. Dovresti, tuttavia, mangiare frutta e anche succhi di frutta (rimanendo probabilmente ancora un po 'diffidente nei confronti di questi ultimi per la densità calorica, ma non per gli effetti dannosi per la sensibilità all'insulina).

Frutta e succhi di frutta contengono grappoli di polifenoli, che collettivamente sembrano "curarti" da eventuali effetti potenzialmente dannosi dell'eccesso di metabolismo del fruttosio. Come ho scritto in The Polyphenol Diet, i polifenoli sembrano svolgere un ruolo importante nel causare tutte le qualità magiche della frutta (e della verdura), sia che si tratti di migliorare la salute cardiovascolare, combattere il cancro o prevenire le malattie del fegato e stabilizzare la glicemia.

fonte

1. Weber, KS, et al. "L'assunzione abituale di fruttosio è correlata alla sensibilità all'insulina e all'indice di fegato grasso nei pazienti affetti da diabete di tipo 2 a insorgenza recente e negli individui senza diabete." Nutrienti. 15 giugno 2018; 10 (6).