La maggior parte di noi ha un pregiudizio intrinseco quando si tratta di atleti vegetariani. Partiamo dal presupposto, a causa dei loro modi di evitare la carne, che i loro muscoli alimentati da asparagi non lo taglieranno sul campo atletico, per non parlare di produrre muscoli degni di ammirazione.
Pensiamo di poter individuare automaticamente queste presunte anime anemiche dalla faccia pastosa, ma di volta in volta ci siamo smentiti. Ci sono vegetariani in tutti i principali sport, e sembra che ce ne siano molti anche nelle palestre, dove il loro fisico è spesso indistinguibile dai mangiatori di carne.
Potrebbe esserci una ragione scientifica per questo. I vegetariani possono effettivamente avere un'arma segreta che consente loro di far crescere i muscoli in modo facile, o addirittura più facile, rispetto ai mangiatori di carne.
Probabilmente hai visto quelle fantastiche foto di tori blu belgi incredibilmente muscolosi e whippet da supereroe. Si dice che siano "a doppia muscolatura" perché hanno una mutazione che sopprime la produzione di una proteina che controlla la crescita chiamata miostatina.
Tuttavia, se riesci a sopprimere la miostatina attraverso l'uso di qualche farmaco o composto somministrato esternamente, potresti teoricamente trasformare i normali tori, cani e sì, anche gli umani, in meraviglie a doppia muscolatura.
Sorprendentemente, alcuni ricercatori dell'Università di Bonn hanno scoperto una classe di verdure che possono effettivamente sopprimere il gene della miostatina nelle cellule satellite, consentendo così ai muscoli di crescere oltre i loro normali limiti genetici.
La glucorafanina è una sostanza chimica presente nei broccoli, nel cavolfiore e, in particolare, nei giovani germogli (microgreens) di questi due ortaggi della famiglia Brassica. Quando gli esseri umani mangiano e digeriscono queste verdure, la glucorafanina viene convertita in una sostanza chiamata sulforafano, nota da tempo per le sue proprietà antitumorali e antimicrobiche.
Tuttavia, quando gli scienziati in Germania hanno esposto al sulforafano cellule satellite di maiale (che sono molto simili alle cellule satellite umane), le cellule si sono sviluppate in cellule muscolari adulte.
Questa scoperta ha un enorme potenziale medico ed economico, come hanno osservato gli stessi ricercatori: "Se i suoi effetti vengono verificati e applicati a modelli in vivo, il sulforafano può avere benefici terapeutici nel trattamento dei disturbi del muscolo scheletrico umano e valore pratico nella produzione di carne."
I vegetariani presumibilmente, anche se inavvertitamente, stanno già approfittando degli effetti inibitori della miostatina del sulforafano mangiando molti broccoli e cavolfiori.
Anche i mangiatori di carne possono saltare sullo stesso camioncino da giardino a doppia muscolatura, semplicemente assumendo porzioni giornaliere di queste due verdure, almeno fino a quando il suforaphane non sarà forse un giorno disponibile in forma di supplemento.
Altre ricerche suggeriscono anche che dovresti mangiare versioni cotte di queste verdure (al contrario di quelle crude), poiché la cottura rende i nutrienti e i composti più biodisponibili.
Nessun utente ha ancora commentato questo articolo.