Il latte è ciò che i mammiferi femmine secernono per nutrire i loro piccoli, quindi chiamare il liquido che si ottiene polverizzando uno qualsiasi dei vari semi, noci o frutti "latte" è estremamente impreciso. Dopotutto, non ci sono semi di soia, mandorle, avena o noci di cocco che lattano, anche se l'ultimo tipo sembra una sirena pelosa.
Indipendentemente da come li chiami, questi succhi vegetali sono estremamente popolari. Mettiti in fila al tuo Starbucks locale e guarda quanti criceti segnalano la loro virtù nutrizionale ordinando il loro latte con una di queste alternative al latte (come se sostituire il latte con una cucchiaiata di uno di questi Frankenjuices saturi di zucchero facesse la differenza in la loro salute).
Comunque la si guardi, il latte intero normale è nutrizionalmente superiore a tutte le alternative a base vegetale. Ci sono, tuttavia, due ragioni completamente valide per non scegliere il latte come liquido da versare sui cereali, mescolare la bevanda proteica o sbiancare il caffè: uno, sei vegano, che per definizione esclude il latte vaccino, o due, sei intollerante al lattosio, nel qual caso il latte vaccino è il tuo nemico digestivo.
Dovrei anche accettare che molti di voi, a causa della pastorizzazione, del China Study, o forse perché proviene da parti di una mucca, pensano che il latte di mucca sia ciò in cui il diavolo intinge le sue focaccine ai lamponi e quindi non lo toccherà. Bene. Quelle delusioni sono, come si suol dire, oltre lo scopo di questo articolo.
Indipendentemente dalle tue ragioni, ci sono uno, forse due, sostituti del latte che rappresentano una valida alternativa al latte. Sono latte di avena e latte di anacardi.
L'idea alla base della maggior parte dei latti vegetali sembra fantastica. Certo, mescola un po 'di materia vegetale. Filtra la merda, aggiungi acqua e fai il pieno di nutrienti vegetali puri, proteine e acidi grassi.
Peccato che non vada a finire in questo modo. Prendi il latte di mandorle, per esempio. Non ti dà nessuno (o molto poco) dei benefici delle mandorle, che includono proteine e grassi buoni, e nemmeno ti dà i benefici del latte normale poiché manca di calcio.
Per prima cosa, ogni cartone contiene solo una manciata di mandorle, e la manciata in questione è una cosa minuscola, nodosa e artritica che può raccogliere solo un paio di mandorle senza rovesciarle sulle sue scarpe ortopediche.
Non solo, ma quando filtri le sostanze insolubili dal "latte", perdi la maggior parte delle cose per cui mangeresti le mandorle in primo luogo. Ovviamente, i produttori di solito aggiungono calcio e vitamine A, D e B-12 (insieme a un po 'di zucchero, a meno che non si ottenga una varietà non zuccherata), ma si ottengono ancora pochissime proteine - circa 1 grammo per tazza, rispetto a circa 8 grammi per il latte.
È vero, però, che il latte di mandorle è generalmente il 50% in meno di calorie rispetto al latte di mucca poiché manca di quantità significative di grassi e, poiché non è un prodotto animale, non contiene grassi saturi o colesterolo ... se qualcuno di questi è importante per te. (Il latte di mandorle non zuccherato è anche praticamente privo di carboidrati se è qualcosa che stai cercando.)
Pochi degli altri sostituti del latte se la cavano molto meglio in quanto ciascuno ha i propri svantaggi individuali. Il latte proteico di piselli è più ricco di proteine rispetto a quasi tutti gli altri, ma non è fatto con il pisello intero e, come tale, manca dei polifenoli che lo renderebbero una bevanda davvero salutare. Inoltre, il suo secondo ingrediente principale è l'olio di girasole, che è ricco di acidi grassi omega 6 che la maggior parte di noi assorbe già troppo ogni giorno.
Il latte di cocco ha un sapore eccezionale perché è solo grasso di cocco annacquato. Probabilmente è simile nel valore nutritivo ad alcune delle bevande a base di noci, ma è davvero denso di calorie, soprattutto se si sceglie una varietà zuccherata. Ovviamente, se vuoi guadagnare sugli oli MCT (di cui tutte e quattro le varietà sono presenti nel latte di cocco), berlo è una buona strategia poiché circa il 60% del suo contenuto di acidi grassi è costituito da MCT.
Il latte di soia, uno dei pionieri del genere, è più ricco di proteine rispetto ad alcuni dei latti a base di noci, ma è fondamentalmente intollerabile, dal punto di vista del gusto (a meno che tu non ne scelga uno che è stato addolcito dal wazoo), ed è così pallido e acquoso che Sono sorpreso che non abbiano schiaffeggiato un'etichetta Coors per espandere il loro mercato.
Un altro attacco contro il latte di soia è la possibile presenza di alcuni isoflavoni vegetali che imitano gli estrogeni e possono, a lungo termine, creare scompiglio ormonale sia negli uomini che nelle donne.
Questo ci lascia praticamente con latte di avena e latte di anacardi.
La maggior parte dei latti d'avena sono fatti di nient'altro che avena, acqua (nel rapporto di 1 tazza di avena per tre quarti di tazza di acqua), sale marino e un po 'di olio di colza. Dal punto di vista nutrizionale, ogni tazza ha circa 120 calorie, 5 grammi di grassi, 16 grammi di carboidrati (di cui 7 da zuccheri naturali), 2 grammi di fibre e circa 3 grammi di proteine.
Rispetto al latte, è un po 'più di zucchero, un po' meno di grassi e molte meno proteine, ma bere alternative al latte per le loro proteine è come mangiare un gelato al rum e uvetta per soddisfare il tuo fabbisogno giornaliero di frutta.
Ciò che ha su tutte le altre alternative al latte, incluso il latte stesso, è la fibra - circa 2 grammi per porzione. Non è molto, ma è meglio di niente. All'aspetto e al gusto, è più denso e schiumoso degli altri sostituti e il suo gusto è nel campo da baseball del latte.
Per quanto riguarda il latte di anacardi, la maggior parte dei latti a base di noci contengono solo un'infarinatura di noci reali, ma ci sono l'equivalente di circa 11 anacardi in ogni bicchiere di latte di anacardi (circa quattro volte la quantità in altre bevande a base di noci).
Ha solo 4 grammi di proteine per bicchiere da 8 once, ma ancora una volta, presumo che non li stai bevendo per il loro contenuto proteico. Tuttavia, se ottieni il tipo senza zucchero, il latte di anacardi può essere legittimamente definito nutriente e persino sano.
In definitiva, quale bevanda scegli ha più a che fare con i tuoi obiettivi personali che con la salute reale. Nessuna delle bevande sopra elencate è salutare come forse una tazza di caffè, qualche grammo di kefir o, ovviamente, il vero latte.
Ma se vuoi qualcosa di relativamente salutare da versare sui cereali invece del latte, vai con latte di avena o latte di anacardi. Se stai solo cercando di ridurre le calorie, opta per qualcosa come un latte di mandorle non zuccherato e ottieni la tua vera nutrizione dai cibi integrali a basso contenuto calorico che stai mangiando.
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