È difficile trovare una donna che indossa pantaloni da yoga che non porta una tazza grande di frutta e verdura frullata. Sono praticamente inseparabili - un po 'come Thor e il suo martello - ma ci sono molti uomini che sembrano disposti a scambiare anche questa roba.
Tutti mettono la testa sui cuscini di notte e dormono tranquilli, credendo che tutto quel succo li aiuti a contrastare un intero spettro di malattie e disturbi, oltre a renderli più magri con un alito che odora di un plug-in Air Wick che distribuisce il pulito profumo di fieno appena tagliato.
Probabilmente non dovrebbero dormire così profondamente, però. La spremitura e il semplice succo di frutta vecchio comportano una serie di potenziali problemi. Bere troppo o bere troppo spesso può renderti pre-diabetico, grasso o grasso, spazzare via la microflora nell'intestino e, secondo una nuova ricerca, aumentare le tue possibilità di morire del 24%. (1)
È tutto a causa dello zucchero che contengono e, per non pensare che lo zucchero di frutta e verdura polverizzata sia in qualche modo migliore per te, renditi conto di questo: tutto lo zucchero, che sia di frutta, miele, Coca-Cola o sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio ( HFC):
"Fornisce gli stessi zuccheri negli stessi rapporti allo stesso tessuto nello stesso lasso di tempo alle stesse vie metaboliche."(2)
So cosa stai pensando:
“Come può il miele essere dannoso quanto gli HFC? Del resto, in che modo gli HFC possono essere uguali allo zucchero della frutta, allo sciroppo di mais normale o allo zucchero da tavola? Non è certamente quello che ho letto."
La semplice risposta è che quello che hai letto è di merda, come quando tuo fratello maggiore ti ha giurato che il film "Ratatouille" era basato su una storia vera.
La risposta più complicata è che lo sciroppo di mais normale non contiene affatto fruttosio. È glucosio al 100%. Secondo questo standard, QUALSIASI sciroppo di mais prodotto per contenere fruttosio viene automaticamente classificato come HFC.
Considera che l'HFCS più comunemente usato nell'industria contiene solo il 42% di fruttosio, mentre il miele molto venerato dai granola-crunchers contiene il 49% di fruttosio. (3) Anche lo zucchero da tavola vecchio e semplice è una miscela 50/50 di glucosio e fruttosio.
E sì, il fruttosio viene metabolizzato in modo diverso e può avere un impatto più diretto sulla glicemia rispetto al glucosio nel breve periodo, ma gli effetti metabolici complessivi sono gli stessi che si ottengono da qualsiasi tipo di zucchero. Tutto ciò solleva la domanda, perché allora l'HFCS è così temuto?
Il problema ha avuto origine con uno studio del 2004 che metteva in correlazione la crescente grassezza dell'America con l'aumento della produzione di HFCS, ma come sappiamo, la correlazione non significa sempre causalità.
Diavolo, avresti potuto sostenere un caso simile secondo cui la grassezza americana era in realtà causata da un uso ridotto del termine gergale degli anni '90, "Boo-Yah!"Ancora una volta, correlazione ma non necessariamente causalità.
Una recensione del 2014 sulla rivista Diabetes Care ha cercato di abbattere il mito del fruttosio scrivendo:
“La convinzione che il saccarosio venga metabolizzato in modo diverso dagli HFC è un mito. Nessuno studio ha mostrato alcuna differenza tra i due ... né c'è alcuna differenza in dolcezza o valore calorico."(4)
Ciò significa che tutti gli zuccheri, indipendentemente da dove provengono, possono causare la stessa quantità di danni, ma in particolare la spremitura pone una litania di problemi unici.
Quando osterizzi i tuoi frutti, cancelli tutte le fibre in modo che la microflora nell'intestino abbia poco da sgranocchiare. Finiscono per prendere a calci minuscoli secchi ei loro corpi vengono caricati sul treno di merda in partenza per Porcelain City alle 7 del mattino.
Non solo, ma i carboidrati sono così dilatati, così tagliati in pezzi piccolissimi, che possono effettivamente bypassare gran parte del processo digestivo. Ciò significa picchi di insulina. Quelli grandi. Se le ondate fossero tsunami, l'allevamento di capre di tuo zio nel Nebraska verrebbe spazzato via.
Gran parte di quell'enorme bolo di zucchero viene consegnato a mano al fegato, dove viene convertito in acidi grassi e quindi inviato alle cosce, al sedere, alla vita o in qualsiasi altro posto non lo si desidera, per la conservazione.
Questa macinatura influisce anche sul volume del succo di frutta che stai bevendo. Frutta e verdura non polverizzate occupano molto spazio e spingono contro le pareti dello stomaco, il che dice al cervello di licenziarsi con altro cibo. Non tanto con i succhi.
Potresti essere in grado di mangiare alcuni kiwi interi, ma probabilmente puoi berne un numero considerevolmente maggiore. Più frutta equivale a più calorie. Più frutta è uguale a più zucchero. E più zucchero è, come sai, un problema.
Probabilmente ti stai ancora aggrappando all'idea che lo zucchero nei succhi non possa essere cattivo come quelli nelle bevande zuccherate come Mountain Dew, Coco-Cola o Red Bull. Sono.
In termini di effetti a lungo termine sul diabete e sulla mortalità generale, non c'è differenza tra le due categorie, almeno se credi ai risultati del grande studio che ho citato sopra.
I ricercatori della Emory University, scrivendo su JAMA, hanno dettagliato i risultati di uno studio su 13.400 adulti statunitensi in una media di 6 anni. (1) Hanno scoperto che ogni porzione aggiuntiva di 12 once di succo che gli adulti bevevano ogni giorno era associata a un aumento del 24% della mortalità complessiva, soprattutto per cancro e problemi cardiaci, ma certamente anche dal diabete.
Naturalmente, potrebbero esserci altri fattori non realizzati in gioco per causare un aumento così grande nelle morti, ma a prescindere, non ci vuole troppo un atto di fede per assumere che lo zucchero nei succhi abbia svolto almeno un ruolo significativo.
Stranamente, penseresti che i vari polifenoli, antiossidanti, vitamine e minerali compenserebbero in qualche modo parte di questo morire, ma lo zucchero potrebbe essere un nemico troppo formidabile.
Chiaramente, dobbiamo tutti ridurre la nostra assunzione di zucchero, se non lo abbiamo già fatto, specialmente gli zuccheri che si nascondono in bella vista come i succhi di drogheria e quelli che si ottengono da piccole capanne con una finta palma ricoperta di paglia in cima. Invece, vai con prodotti interi.
Se non sei disposto a rinunciare ai tuoi succhi perché è praticamente la tua unica fonte di frutta e verdura, opta almeno per succhi frullati che contengono più verdure che frutta: più foglie e steli macinati rispetto alla roba dolce e polposa che trasporta il semi.
Certo, potrebbero avere il sapore di qualcosa che è stato filtrato attraverso i pantaloni da yoga di un ragazzo grasso e sudato, ma starai meglio.
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