Tofu Avocado Scramble

ingredienti

• 12 once di tofu compatto
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 1⁄2 cucchiai di mix di spezie alla curcuma *
• sale qb
• pepe qb
• 2 cucchiai di formaggio cheddar grattugiato, se lo si desidera
• 2 impacchi integrali bio
• 1 avocado, a fette
• 1⁄2 tazza di spinaci
• * Usa una miscela di spezie extra come sfregamento per pollo, pesce, maiale o tofu, oppure aggiungi a piatti di riso o quinoa.
• Miscela di spezie alla curcuma (per 1 tazza di miscela di spezie secche):
• 7 cucchiai di curcuma
• 4 cucchiai di cipolla in polvere
• 3 cucchiai di aglio in polvere
• 2 cucchiaini di cumino in polvere
• 2 cucchiaini di paprika in polvere
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna in polvere

Indicazioni

1. Scolare il tofu e asciugarlo tamponando per eliminare il liquido, quindi tritarlo. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere il tofu tritato, rosolare a fuoco medio. Aggiungi il mix di spezie e sale e pepe a piacere.
2. Mettere la pellicola su un tagliere e aggiungere l'avocado a fette, gli spinaci e la miscela tiepida di tofu (e formaggio se lo si desidera); chiudere l'involucro e arrotolare. Taglia in due metà e divertiti.

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