Frittata Di Pollo Alla Toscana
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Yurchik Ogurchik
Le frittate sono un ottimo modo per incorporare perfettamente verdure, sapori divertenti e proteine extra su un piatto della colazione. Il pesto, i pomodori secchi ei pinoli in questa frittata aggiungono eccitazione all'ora della colazione. Questa frittata è porzionata per una folla, ma può essere facilmente tagliata a metà e preparata in una padella adatta al forno da 6 pollici, se si preferisce.
Suggerimenti:
- Se vuoi rendere questo pasto a basso contenuto di FODMAP, puoi assolutamente omettere il pesto all'aglio arrosto OPPURE preparare il pesto senza l'aglio.
- Gli avanzi verranno conservati in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
- Per riscaldare, mettere la frittata in un forno preriscaldato a 350º per 20 minuti, nel microonde per circa 2 minuti, o scaldarla in una padella sul fornello a fuoco medio per circa 10 minuti.
Ripartizione nutrizionale approssimativa (basata su 1 porzioni su 10)
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ingredienti
- 2 libbre di petto di pollo disossato e senza pelle, sciacquato e asciugato
- ½ cucchiaino di sale marino fine
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
- ¾ libbra di pancetta tagliata spessa (circa 8 strisce), tagliata trasversalmente (circa 1/8 di pollice di spessore)
- 1 mazzetto di cavolo nero, privato del gambo e tritato finemente
- 18 uova grandi, leggermente sbattute
- ¼ di tazza di pesto all'aglio arrosto 2.0
- 1/3 di tazza di pomodori secchi confezionati in olio d'oliva, affettati sottilmente
- 2 cucchiai di pinoli, tostati (omettere per senza noci)
Indicazioni
- Preriscalda il forno a 450 °. Foderare una teglia da forno bordata con carta da forno.
- Cospargere le cime dei petti di pollo con sale e pepe. Adagiateli sulla teglia. Cuocere per 15-18 minuti o finché i succhi non diventano limpidi. Sfornare e mettere da parte a riposare per 5 minuti.
- In una padella o in una padella resistente al forno da 12 "o 13", cuocere la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante, da 10 a 12 minuti. Aggiungere il cavolo nero e cuocere finché il cavolo non è appassito, circa 5 minuti.
- Quando i petti di pollo sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, affettateli sottilmente trasversalmente e aggiungeteli alla padella con la pancetta e il cavolo nero. Versare le uova sul composto e mescolare a fuoco medio per 4-5 minuti, o fino a quando le uova iniziano a malapena a irrigidirsi.
- Preriscalda il forno a 350 °.
- Condire la frittata con il pesto, quindi cospargere la parte superiore con i pomodori secchi e i pinoli tostati.
- Cuocere la frittata per 25 minuti, o finché la parte centrale non si muove quando si agita la padella.
- Lasciate raffreddare per 5 minuti, poi servite caldo.
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