Per conoscere i migliori vini estivi da acquistare e sorseggiare per tutta la stagione, abbiamo parlato con Marika Vida-Arnold, il sommelier del The Ritz-Carlton New York, Central Park, e Jon Joseph, direttore del vino di Urdaneta, un tapas ristorante in stile a Portland, OR, che si concentra sulla regione basca della Spagna.
"L'estate è fatta di divertimento e leggerezza, cibi freschi e picnic, e non dovrebbe riguardare vini seriamente costosi", afferma Vida-Arnold.
Continua a leggere per le loro scelte migliori, sia che tu stia bevendo di giorno, facendo picnic o semplicemente abbinando vini ai tuoi cibi estivi preferiti. Salva questo elenco per fare riferimento alla prossima volta che farai la spesa per una nuova bottiglia da abbinare a cibi estivi o per ordinare in un ristorante. Saluti.
La prima cosa che viene in mente ogni anno per un rosé estivo è il Txakolina Rosado "Rubentis", Ameztoi 2016 ($ 22). "Ha un po 'di spritz ed evoca l'aria di mare", dice Joseph. Questo delizioso rosé della costa basca ha un sapore di fragola appena maturo. Dato che è a basso contenuto di alcol, è perfetto per bere in spiaggia, suggerisce Joseph. Consiglia di abbinarlo a frutti di mare, come le vongole.
Un altro rosé spagnolo che ha superato le liste di Joseph e Vida-Arnold sarebbe il Raventos i Blanc De Nit Brut Rosé 2013 ($ 23). "Le bollicine rotolano sul tuo palato ed è un bellissimo spumante", dice Joseph. Ha un po 'più di alcol rispetto al Rubentis ed è prodotto con lo stesso metodo dello Champagne, dice Joseph. Suggerirebbe di abbinarlo a ostriche o verdure primaverili.
Gli spumanti Franciacorta nella zona settentrionale del paese tendono a essere considerati lo "Champagne d'Italia", afferma Vida-Arnold. “Sono ben fatti e nello stesso stile dello Champagne. Il Majolini Franciacorta Altera Brut Rosé ($ 40) di Franciacorta è fantastico ", dice.
Il Gaia Agiorghitiko Rosé, Namea, Grecia 2014 ($ 13) è un bellissimo rosato fruttato che si abbina bene con il cibo greco, come il polpo alla griglia e l'hummus, suggerisce Vida-Arnold.
Per uno spumante coltivato in America che potresti non aver provato prima, prendi in considerazione il Domaine Carneros nella Napa Valley. Vida-Arnold consiglia il suo Domaine Carneros Ultra Brut 2011 (che è attualmente esaurito, ma se lo trovi su un menu, ordinalo). Dai un'occhiata al suo frizzante Blanc de Blancs o al Brut Sparkling Cuvée.
Per un bianco estivo leggero, considera Albariños, come il Do Ferreiro Albariño 2014 ($ 24). La cantina Do Ferreiro ha 10 ettari (circa 25 acri), tre dei quali hanno più di 50 anni, e uno dei quali ha più di 200 anni, con le viti nelle loro radici originarie. (Nel caso tu sia un principiante, è abbastanza raro nel mondo della vinificazione.) Il proprietario della cantina Gerardo Méndez fonde il frutto di 200 anni in questo Do Ferreiro Albariño. La bottiglia ha un valore enorme, con la frutta ben invecchiata che aggiunge concentrazione al vino, dice Joseph. Abbinalo a verdure primaverili, come asparagi o finocchi, pesce, primizie di stagione come pesche e albicocche.
Per un sapore fresco e croccante, ordina Portugal Vinho Verde. Vida-Arnold le chiama "la birra del vino" perché sono molto leggere e contengono un po 'di CO2. Non sono affatto complessi ed è l'opposto di uno Chardonnay fermentato in botte. Dai un'occhiata alla Aveleda Quinta da Aveleda Vinho Verde 2015 estremamente conveniente per $ 10.
L'Alsazia, nell'angolo nord-orientale della Francia, produce vini bianchi che hanno un'enorme influenza germanica e possono essere descritti a volte come un "Riesling secco."Sono unoaked, pinot blanc, pino gris e valori sorprendenti", afferma Vida-Arnold. "Quando mangi cibi alla griglia, vuoi vini neutri", suggerisce. Prova il Domaine Weinbach Sylvaner Alsace 2014 ($ 29).
L'estate è ancora un ottimo periodo per sorseggiare il vino rosso. "Vuoi un rosso acido in estate con insalate e vinaigrette", dice Vida-Arnold. “Non vuoi grandi vini tannici pesanti; cercate pinot nero e vini rossi dal corpo più leggero ", dice. Come il Peay Vineyards Sonoma Coast Pinot Noir 2014 in California per circa ($ 40), o il Vietti Barbera d'Alba Tre Vigne 2014 Italy per circa $ 20.
"Quando il vino rosso è troppo caldo, ha un sapore flaccido [senza acidità]", dice Vida-Arnold.
Le piace suggerire di cercare "vini rossi di compromesso" in estate. Ciò significa che se sei fuori al ristorante e ordini la bistecca e tuo marito ordina pesce, cerca un vino rosso a basso contenuto di tannini. “Se ottieni un rosso grande e pesante, il pesce avrà un sapore metallico. La chiave è avere il rosso giusto ", dice. A Vida-Arnold piace un Beaujolais come "vino di compromesso", in particolare il Julien Sunier Morgon 2014 France ($ 25), che è un bel rosso da portare a una festa estiva quando non sai se l'ospite beve rosso o bianco. Raccomanda anche i Cabernet Franc della Loira come rossi estivi più chiari.
Considera un vino rosso spagnolo Tempranillo quest'estate, che è spesso descritto come avente sapori di cuoio e frutti rossi. La Bodega Cauzòn 'Cabronicus' Tempranillo 2015 è uno dei rossi estivi preferiti da Joseph.
"Questo vino è leggero sull'acido e ha una consistenza vellutata", dice Joseph. Consiglierebbe di servirlo con un leggero freddo al ristorante. “È divertente guardare lo sguardo di qualcuno sul suo viso quando beve questo rosso freddo e sperimentare le sfumature di questo vino.“Abbinalo a carne alla griglia, ma è abbastanza morbido da avere con un'insalata, dice Joseph.
Con i rossi più chiari, puoi raffreddarli un po '. "La maggior parte delle volte in questo paese, i rossi sono troppo caldi", dice Vida-Arnold. “Il Pinot Nero a 62 ° è perfetto."Dice che puoi semplicemente appoggiare una bottiglia di rosso sul ghiaccio o avvolgerla in un impacco di ghiaccio per raffreddarla, soprattutto se la servi all'aperto in una giornata calda.
La Mencia è un'uva spagnola dallo spirito più leggero e consigliata ai bevitori di Pinot Nero, dice Joseph. Gli piace il D. Ventura Ribeira Sacra “Burato” ($ 18) perché proviene da vigne di 70 anni. "Ha la ricchezza e la complessità di vini vecchi e seri, ma è leggero al palato", dice Joseph. "Mencia è il rosso facile da bere della Spagna, ma questa bottiglia, per quanto facile da bere, ha la ricchezza e la complessità per farti tornare per questo."
Se vuoi un rosso più pesante e corposo, considera il Parés Baltà Indigena dalla Catalogna, in Spagna per circa $ 12. “È prodotto con uve grenache ed è un vino spagnolo davvero pregiato. Ha un odore pungente del vigneto e delle erbe aromatiche - rosmarino secco e aghi di pino - che probabilmente fa parte dell'essere in una riserva naturale boscosa. Questo vino ha una bella grinta che rotola sul palato e un finale lungo ”, dice Joseph. Questo si abbinerebbe bene con la bistecca o l'agnello, suggerisce.
Se vuoi stupire il tuo appuntamento con la tua esperienza enologica, ordina il vermouth prima o dopo la cena.
"È ora che le persone si facciano sul serio con il vermouth, la Spagna sì", dice Joseph. "In questo momento, molti di noi lo considerano un elemento di un cocktail [come un Manhattan o un Negroni]. Nel nostro ristorante serviamo il vermouth con ghiaccio con soda sul lato e una fetta d'arancia e un'oliva ", dice. A Joseph piace il Priorat Natur Vermut della Catalogna ($ 24) e dice che lo berrà mentre è seduto sulla sua veranda, lasciando solo che i primi sorsi gli rivestano il palato prima di aggiungere un morso o un'arancia o un'oliva e lasciare che i sapori si fondano sulla sua lingua. Potrebbe essere descritto come fruttato e nocciola, oltre che amaro e dolce.
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