Pochi pasti sono deliziosi e indulgenti come un mucchio di pasta ricoperta di salsa. Sfortunatamente, troppe ciotole di questo classico carboidrato possono fare un numero sul tuo girovita. Solo un 2 oz. servire la pasta di grano contiene più di 40 grammi di carboidrati, rendendolo un modo sicuro per aumentare la glicemia e rallentare la perdita di grasso, motivo per cui marchi come Ancient Harvest sono stati in prima linea nella produzione di formati di pasta con ceci e lenticchie. Ma sono il vero affare?
I gomiti di ceci contengono 12 grammi di proteine per la costruzione muscolare per 2 once. servire, contro 7 grammi nella stessa quantità di pasta di grano. Quindi le calorie sono le stesse, ma stai ottenendo un profilo dei macronutrienti più equilibrato in generale. "In generale, le paste a base di fagioli e legumi sono un'ottima alternativa alle paste tradizionali per chiunque sia interessato ad aumentare l'assunzione di fibre, gestire i livelli di zucchero nel sangue e mangiare cibi più ricchi di nutrienti e proteine vegetali sostenibili", afferma la dietista registrata Malina Malkani.
Uno studio del 2016 in Cibo e funzione ha anche scoperto che le paste di legumi hanno conservato più nutrienti durante il processo di cottura rispetto alla pasta di grano. Un altro vantaggio: queste paste vegetariane rilasciano i loro amidi più lentamente, mantenendoti più pieno più a lungo.
I rotini di lenticchie rosse hanno 7 grammi in meno di carboidrati e più del doppio del ferro della maggior parte delle paste di grano. Un ulteriore vantaggio: è senza glutine.
| Rotini di grano V.S. Rotini di lenticchie rosse | ||
|---|---|---|
| Ripartizione nutrizionale | ||
| Rotini di grano | V.S. | Rotini di lenticchie rosse |
| 200 calorie | 200 calorie | |
| 7 g di proteine | 14 g di proteine | |
| 42 g di carboidrati | 35 g di carboidrati | |
| 1 g di grasso | 1 g di grasso |
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