Toast di avocado con fagioli bianchi

ingredienti

• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
• 3 o 4 foglie di basilico fresco
• 1 cucchiaino di origano fresco tritato
• 1 cucchiaino di timo fresco tritato
• 1 (15oz) barattolo di fagioli cannellini, scolati e sciacquati
• 1 avocado maturo, snocciolato e sbucciato
• 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
• 1⁄2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1⁄2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 6 fette da 1⁄2 pollice di pane a 7 grani
• Un pizzico di pepe di Caienna o peperoncino

Indicazioni

1. In una piccola padella a fuoco medio, scaldare olio e aglio e rosolare fino a quando l'aglio è croccante, circa 3 minuti.
2. Trasferisci l'aglio su un tovagliolo di carta ad asciugare. Lascia raffreddare l'olio nella padella.
3. Quando l'olio si è leggermente raffreddato, usa un frullatore ad immersione per frullarlo con basilico, origano e timo. (Se vuoi farlo a mano, trita le erbe molto finemente e uniscile con l'olio in una ciotola.)
4. In una ciotola media, schiacciare insieme i fagioli, l'avocado, il succo di limone, la cipolla in polvere, il sale, il pepe e 1 cucchiaio di olio alle erbe. Mettere da parte.
5. Tostare il pane nel restante olio alle erbe e all'aglio fino a doratura, 2 minuti per lato.
6. Distribuire uniformemente la miscela di avocado e fagioli sui toast. Completare con trucioli di aglio e pepe di Caienna.

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