Zuppa Di Fagioli Bianchi Con Cavolo

ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 1/2 tazza di cipolla tritata
• 1 1/2 tazza di carota tritata
• 1/2 tazza di sedano tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 2 cucchiaini di timo appena tritato
• 8 tazze di pollo o brodo vegetale a ridotto contenuto di sodio
• 1 1/2 tazza di fagioli marini secchi o grandi fagioli del nord, messi a bagno durante la notte
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 4 tazze di foglie di cavolo tritate, rimossi i gambi duri

Indicazioni

1. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio-alto. Soffriggi la cipolla, la carota e il sedano per 7-10 minuti o finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungere l'aglio e rosolare fino a renderlo fragrante, 1 minuto.
2. Aggiungere il timo e rosolare per 30 secondi. Aggiungere il brodo, i fagioli, il sale e il pepe e mescolare per amalgamare. Portare ad ebollizione.
3. Ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza o finché i fagioli non saranno teneri, mescolando di tanto in tanto. Raffreddare leggermente.
4. Frulla parzialmente la zuppa con un frullatore a immersione, oppure trasferisci metà della zuppa in un frullatore o robot da cucina e riduci in purea prima di aggiungerla nuovamente alla pentola.
5. Aggiungere il cavolo nero e cuocere per 5 minuti. Condire a piacere. Versare in ciotole calde e servire immediatamente.

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