In qualità di dietista, adotto un approccio relativamente non restrittivo al cibo. Credo fermamente che il cibo debba essere semplice e piacevole; c'è un posto per quasi qualsiasi cosa nella nostra dieta se fanno sentire bene il nostro corpo (questo può essere fisicamente o emotivamente). Detto questo, se ci fosse un "cibo" che sceglierei mai di demonizzare in alcun modo, sarebbe probabilmente sostituti dello zucchero o dolcificanti non nutritivi come sono conosciuti nel mondo della scienza.
Nota del redattore: il contenuto di BarBend ha lo scopo di essere di natura informativa, ma non dovrebbe sostituire il consiglio e / o la supervisione di un professionista medico. Le opinioni e gli articoli su questo sito non sono destinati ad essere utilizzati come diagnosi, prevenzione e / o trattamento di problemi di salute. Parla con il tuo medico se hai dubbi.
Quando dico dolcificanti non nutritivi (NNS), mi riferisco a quei pacchetti colorati che danno al nostro caffè una quantità folle di dolcezza praticamente senza calorie. Quello che succede è che il corpo umano non è in grado di digerire e assorbire completamente questi composti. Senza digestione, non c'è assorbimento, quindi questi dolcificanti forniscono un gusto dolce e zuccherino senza le calorie dello zucchero normale.(1) Suona come un affare dolce (gioco di parole decisamente inteso) giusto? Continua a leggere…
Esistono molte varietà di NNS sul mercato. Il problema principale è che NNS non è più limitato al nostro caffè mattutino. Oggi, l'uso di NNS è diffuso in tutta la fornitura di alimenti E bevande. A U.S. uno studio condotto nel 2016 lo ha rilevato un quarto dei bambini e quasi la metà degli adulti riferisce di utilizzare NNS almeno una volta al giorno.(2) Sono nascosti in quasi tutti i prodotti etichettati come "senza zucchero" o "lite". Dati gli alti tassi di esposizione, è davvero importante capire come questi dolcificanti possono influenzarci.
Poiché l'uso di NNS è diventato più diffuso, il corpo di ricerca sui loro effetti sta crescendo. Di conseguenza, molti professionisti sanitari stanno ora esortando i clienti a stare alla larga dai pacchetti colorati. Uno dei principali motivi di preoccupazione è il modo in cui questi composti possono influenzare il nostro microbiota intestinale. Uno studio del 2018 pubblicato in Malattie infiammatorie intestinali ha scoperto che l'uso di Splenda ha effettivamente promosso la disbiosi intestinale nei topi sani e aumento dei marcatori infiammatori nei topi con malattia di Crohn.(3) Un altro studio del 2014 ha mostrato che 11 settimane di integrazione con NNS nei topi hanno portato a intolleranza al glucosio (un precursore del diabete) a causa di cambiamenti nei batteri intestinali.(4) È ampiamente accettato da tutti i ricercatori che un intestino sano crei un corpo sano, quindi il danno che questi composti possono causare ai nostri sistemi gastrointestinali è qualcosa di cui diffidare.
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Un'altra preoccupazione è il modo in cui questi NNS possono influenzare il nostro appetito dopo il loro consumo. Ci sono stati molti studi che suggeriscono che l'esposizione a un forte sapore dolce senza assorbire calorie effettive ci lascia con appetiti maggiori e aumenta il nostro consumo nel corso della giornata.(5) (6) (7) Quindi, mentre potresti risparmiare alcune calorie ora, i ricercatori pensano che potresti effettivamente compensare, e persino sovracompensare, il deficit in seguito.
Insieme all'aumento dell'appetito, c'è la convinzione che l'esposizione costante a cibi intensamente dolci desensibilizzi la nostra percezione del dolce. Per esempio, se bevi molte bevande zuccherate NNS (i.e. Diet Coke), potresti non sentire più che un mango è molto dolce. Considerando che d'altra parte, se non sei esposto a così tanta dolcezza, potresti effettivamente essere in grado di ottenere la tua dolce dose da un appuntamento piuttosto che da un Reese's.
Mentre alcuni studi dimostrano che a breve termine, l'NNS può essere utile per la gestione del peso (semplice riduzione delle calorie), c'è una pletora di ricerche che mostra costantemente che coloro che consumano più NNS hanno un peso corporeo maggiore.(8) Mentre questi sono principalmente studi di correlazione e quindi loro non può provare il nesso di causalità, è qualcosa da guardare. I pesi corporei più elevati negli utenti NNS non possono essere ignorati e potrebbero essere dovuti a uno dei suddetti problemi con NNS.
C'era persino una dichiarazione rilasciata dall'American Heart Association e dall'American Diabetes Association in cui entrambe le organizzazioni affermavano "'in questo momento, non ci sono dati sufficienti per determinare in modo definitivo se l'uso di NNS per sostituire i dolcificanti calorici nelle bevande e negli alimenti riduce gli zuccheri aggiunti o l'assunzione di carboidrati o apporta benefici all'appetito, equilibrio energetico, peso corporeo o fattori di rischio cardio-metabolico."(9)
Dico che è meglio andare con qualcosa come uno stevia o un estratto di frutta di monaco. La stevia proviene da una foglia ultra-dolce e il frutto del monaco (o luo han guo) proviene da una piccola zucca, il che significa che sono entrambi presenti in natura. Fai solo attenzione alla stevia o al frutto del monaco che acquisti: molte marche li mescolano con alcoli di zucchero (tutto ciò che finisce in -ol come lo xilitolo), che a volte può causare dolori di stomaco, anche se questa non è un'esperienza universale.
Preferisco un file stevia liquida, poiché di solito c'è la minima lavorazione e nessun additivo rispetto alle forme in polvere (pensala come se stessi spremendo la foglia e prendendo il liquido che ne esce). Bonus aggiuntivo: ci sono studi che dimostrano che la stevia può effettivamente essere utile per la gestione del peso e non induce la fame come fanno gli altri NNS.(10) (11) (12)
In un mondo ideale, tutti addestreremmo le nostre papille gustative a preferire meno cose dolci. Gli studi suggeriscono che limitando la quantità di esposizione a cibi ultra-dolci, meno li brami. Uno studio del 2016 pubblicato su Giornale americano di nutrizione clinica ha scoperto che seguire una dieta a basso contenuto di zuccheri per sole quattro settimane può aumentare la dolcezza percepita.(13) Apportare piccole modifiche alla quantità di dolcificante che usi è il modo migliore per ridurre definitivamente l'assunzione senza farti sentire privato.
Come sempre con la ricerca nutrizionale, dobbiamo prendere tutto questo con le pinze. Alcuni di questi sono studi sui roditori e no, non siamo topi. Alcuni sono studi di correlazione, che non possono dimostrare la causalità. Alcuni studi sull'esposizione tendono ad aumentare il dosaggio più di quanto mangerebbe un normale essere umano.
Inoltre, ci saranno sempre fattori umani per i quali non possiamo controllare. Per esempio, forse coloro che sono in sovrappeso usano più NNS perché stanno cercando di perdere peso? Proprio come la gallina o l'uovo, senza causalità non lo sappiamo davvero.
Il mio processo di pensiero su NNS è lo stesso di tutti gli alimenti. Atteniamoci al vero cose (verdure, legumi, noci, frutta) che sappiamo che ci fanno bene la maggior parte del tempo. Indipendentemente dallo studio che esce, ti prometto che qualsiasi cibo che è stato elaborato o alterato non sarà mai sano come un cibo nella sua forma naturale.
"Nel complesso, le prove attuali suggeriscono che concentrarsi sulla riduzione dell'assunzione di dolcificanti, indipendentemente dal fatto che i dolcificanti siano calorici o non calorici, rimane una strategia migliore per combattere il sovrappeso e l'obesità rispetto all'uso di dolcificanti artificiali."- Swithers, 2015
Nota del redattore: questo articolo è un editoriale. Le opinioni espresse nel presente documento e nel video sono dell'autore e non riflettono necessariamente le opinioni di BarBend. Reclami, affermazioni, opinioni e citazioni sono state fornite esclusivamente dall'autore.
Immagine in primo piano tramite melissamn / Shutterstock
1. Risorse per dolcificanti nutritivi e non nutritivi. Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. https: // www.nal.usda.gov / fnic / risorse-nutritive-e-dolcificanti-non-nutritive. Accesso 9 settembre 2018.
2. Sylvetsky AC, Jin Y, Clark EJ, Welsh JA, Rother KI, Talegawkar SA. Consumo di dolcificanti ipocalorici tra bambini e adulti negli Stati Uniti. Dieta J Acad Nutr. 2017; 117 (3).
3. Rodriguez-Palacios A, et al. Il dolcificante artificiale Splenda promuove i proteobatteri intestinali, la disbiosi e la reattività della mieloperossidasi nell'ileite simile alla malattia di Crohn. Infiammazione intestinale Dis. 23 aprile 2018; 24 (5): 1005-1020.
4. Suez J, et al. I dolcificanti artificiali inducono intolleranza al glucosio alterando il microbiota intestinale. Natura. 9 ottobre 2014; 514 (7521): 181-6.
5. Rogers PJ, et al. Disaccoppiamento gusto dolce e calorie: confronto degli effetti del glucosio e di tre dolcificanti intensi sulla fame e sull'assunzione di cibo. Physiol Behav. 1988; 43 (5): 547-52.
6. Tordoff MG, et al. La stimolazione orale con l'aspartame aumenta la fame. Physiol Behav. 1990 marzo; 47 (3): 555-9.
7. Rogers PJ, et al. Disaccoppiamento gusto dolce e calorie: confronto degli effetti del glucosio e di tre dolcificanti intensi sulla fame e sull'assunzione di cibo. Physiol Behav. 1988; 43 (5): 547-52.
8. Sylvetsky AC, Rother KI. Dolcificanti non nutritivi nella gestione del peso e nelle malattie croniche: una revisione. Obesità. 2018; 26 (4): 635-640.
9. Gardner C, et al. Dolcificanti non nutritivi: uso corrente e prospettive sulla salute: una dichiarazione scientifica dell'American Heart Association e dell'American Diabetes Association. Cura del diabete. 2012 agosto; 35 (8): 1798-808.
10. Ahmad U, et al. Efficacia antiiperlipidemica dell'estratto acquoso di Stevia rebaudiana Bertoni nei ratti albini. Lipidi Salute Dis. 27 luglio 2018; 17 (1): 175.
11. Ferrazzano GF, et al. La Stevia rebaudiana Bertoni è un dolcificante non cariogeno? Una recensione. Molecole. 26 dicembre 2015; 21 (1): E38.
12. Saad A et al. Una rassegna sulla potenziale tossicità dei dolcificanti artificiali rispetto alla sicurezza della stevia: un bio-dolcificante naturale. Giornale di biologia, agricoltura e sanità. 2014: 4 (15): 137-147.
13. Wise PM, et al. Il ridotto apporto alimentare di zuccheri semplici altera l'intensità del gusto dolce percepito ma non la gradevolezza percepita. Sono J Clin Nutr. 2016 gennaio; 103 (1): 50-60.
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