Quest ha appena iniziato a sperimentare un nuovo dolcificante chiamato allulosio e finora siamo rimasti sbalorditi dai risultati. Pensiamo che l'allulosio abbia il potenziale per rivoluzionare il cibo. Ha il sapore dello zucchero, agisce come lo zucchero (stessa dolcezza, consistenza e sensazione in bocca), ma ha solo 1/10 delle calorie e nessuno degli effetti negativi del glucosio nel sangue dello zucchero.
Siamo impegnati nella ricerca incessante della verità nutrizionale. Ciò significa che siamo sempre alla ricerca di ingredienti entusiasmanti e innovativi come questo che ci aiuteranno a porre fine alla scivolata globale verso la cattiva salute con i cibi più deliziosi e metabolicamente benefici possibili.
Passiamo molto tempo a studiare la scienza dei dolcificanti (alternative allo zucchero). Non ha senso preparare cibo pulito se non ha anche un sapore eccezionale. Negli ultimi anni abbiamo utilizzato una combinazione di dolcificanti scientificamente affidabili come il sucralosio e dolcificanti naturali come la stevia e l'eritritolo.
Abbiamo preparato alcuni cibi deliziosi con questi dolcificanti, ma ci impegniamo a tenere gli occhi, le orecchie e la mente aperti nel caso si presentassero alternative più gustose e metabolicamente vantaggiose.
Quando abbiamo scoperto Allulose, abbiamo pensato che fosse troppo bello per essere vero. L'allulosio si trova in piccole quantità in natura, in cose come lo sciroppo d'acero, i fichi e l'uvetta. A differenza del tradizionale zucchero da tavola (saccarosio), che apporta 4 calorie per grammo, l'allulosio apporta solo 0.4 calorie per grammo. Quindi, se metti 10 g di zucchero tradizionale in qualcosa, ciò equivale a 40 calorie, mentre se metti 10 g di allulosio in qualcosa, apporta solo 4 calorie. Totale.
Ciò che è ancora più impressionante: non muove nemmeno l'ago durante la misurazione della glicemia. Abbiamo fatto i nostri test ei risultati sono stati incredibili. Da quello che abbiamo visto finora, l'allulosio non ha alcun impatto misurabile sulla glicemia. Infatti, in alcuni casi, la glicemia è effettivamente diminuita dopo aver consumato un prodotto a base di allulosio. Ma non devi crederci sulla parola. Ti invitiamo a metterlo alla prova e facci sapere cosa scopri!
In pratica, l'allulosio si comporta anche più come lo zucchero tradizionale di qualsiasi altro dolce che abbiamo incontrato prima. Si cuoce bene, ha una consistenza simile e non ha il retrogusto aspro o amaro che le persone spesso riferiscono con altri dolcificanti non zuccherini. Nelle prove di degustazione alla cieca, i prodotti a base di allulosio si sono comportati così come i prodotti a base di zucchero tradizionale.
Ecco dove le persone si confonderanno: anche se l'allulosio è ipocalorico e ha un impatto sulla glicemia, la FDA richiede che sia elencato nella sezione zuccheri del pannello dei dati nutrizionali a causa della sua composizione molecolare. Questo solleverà molte bandiere rosse nella comunità della nutrizione. Possiamo solo vederlo ora: “Quest, WHAT?! Ci sono 10 grammi di zucchero in questo?!"
E la risposta è si. Ma non zucchero normale."Quei 10 grammi non hanno nessuno degli effetti collaterali negativi che normalmente assoceresti allo zucchero: non metabolizzerà allo stesso modo dello zucchero tradizionale. Ricorda, non aumenterà la glicemia ed è praticamente privo di calorie.
Siamo entusiasti che tu provi i prodotti che stiamo realizzando con Allulose. Pensiamo che questo ingrediente sarà determinante nella nostra ricerca di rivoluzionare il cibo e rendere divertente il mangiare pulito. Per provare i nuovi prodotti che stiamo realizzando con Allulose, devi essere un membro di Quest Labs. Iscriviti alla lista d'attesa qui.
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