Pomodori arrostiti di Wolfgang Puck Recipe Series
Food Styling di Jamie Kimm
Pur riducendo l'olio nel pesto a un solo cucchiaio, ho basato questa semplice ricetta su un classico modo del sud della Francia di cucinare i pomodori. Per il miglior sapore, consiglio di farlo in estate, quando puoi ottenere dei buoni, deliziosi pomodori maturati al sole.
Suggerimenti di Wolfgang: Sì, più di un terzo delle calorie per porzione-43.Il 2%, per l'esattezza, proviene dai grassi. Ma praticamente tutto ciò deriva dall'olio d'oliva del pesto leggero, un grasso sano.
Ricette tratte dal libro Wolfgang Puck lo rende sano. Copyright 2014 di Wolfgang Puck Worldwide Inc. Ristampato con il permesso di Grand Central Life & Style. Tutti i diritti riservati. Alcune ricette adattate da M&F.
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ingredienti
- Pesto leggero: 1/2 tazza di foglie di basilico fresco sciolte
- Pesto leggero: 2 spicchi d'aglio medi
- Pesto leggero: 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Pesto leggero: 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- Pesto leggero: sale kosher
- Pesto leggero: pepe nero appena macinato
- Pomodori: 4 pomodori maturi ma sodi di media maturazione al sole
- Pomodori: sale kosher
- Pomodori: pepe nero appena macinato
- Pomodori: 1/4 tazza di pangrattato integrale o multicereali
- Pomodori: 1/4 di tazza di pesto leggero, più altro se necessario per servire
Indicazioni
- Per il Presto: mettere tutto il basilico, l'aglio, l'olio d'oliva, la scorza di limone e 1 cucchiaio di acqua fredda in un mini robot da cucina, un mini frullatore o nella tazza di un frullatore ad immersione. Frulla fino a che liscio. Salare e pepare a piacere.
- Per i pomodori: preriscalda il forno a 400 ° F.
- Per i pomodori: tagliare a metà i pomodori orizzontalmente. Con la punta di un coltellino affilato, ritaglia il torsolo all'estremità del gambo di ogni pomodoro. Mettere i pomodori tagliati verso l'alto in una pirofila. Condire bene le superfici tagliate con sale e pepe.
- Per i pomodori: in una piccola ciotola, mescolate insieme il pangrattato e il pesto leggero. Mettere un cucchiaio del composto sopra ogni metà di pomodoro, distribuendolo uniformemente. Con il dorso di un cucchiaio, distribuire delicatamente il composto sulla superficie tagliata di ciascuna metà.
- Per i pomodori: arrostire fino a quando i pomodori sono caldi e la copertura del pangrattato è dorata, circa 15 minuti.
- Per i pomodori: servire caldo, tiepido oa temperatura ambiente. Se ti piace, condisci un po 'di Pesto Light in più sulle metà del pomodoro.
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