Il cervello può irrancidirsi?
Questa è una domanda interessante. Il cervello contiene il 60% di grassi, gran parte di essi è DHA, un olio polinsaturo che può irrancidirsi molto facilmente. Quindi non sarebbe logico pensare che anche il cervello potrebbe diventare "rancido"?
Rancidità significa che i grassi si sono ossidati o si sono trasformati in perossidi lipidici in un processo chiamato "rancidità ossidativa."Le molecole di ossigeno si fanno strada nella struttura dell'acido grasso, modificandone profondamente la forma, la funzione e la struttura.
Più un grasso è insaturo, più facilmente irrancidisce se esposto al calore o alla luce. Ecco perché si consiglia di non cucinare con grassi polinsaturi o di lasciarli sullo scaffale in una bottiglia trasparente. Una volta modificata la struttura del grasso, diventa malsano per il consumo. Ha anche un sapore, beh, rancido.
L'ordine di suscettibilità all'irrancidimento dal più alto al più basso è:
Polinsaturi → Monoinsaturi → Saturi → Colesterolo
Quindi cosa deve accadere per il file cervello per diventare rancido? L'esperto di nutrizione Michael Schmidt afferma che ci sono tre componenti in questo scenario apocalittico.
Il DHA è l'acido grasso più lungo e insaturo e gran parte di ciò che c'è tra le orecchie è il DHA.
Abbiamo bisogno di ossigeno per respirare, ma l'ossigeno può guidare l'irrancidimento e il cervello è il tessuto più affamato di ossigeno del corpo.
L'eccessiva assunzione di carboidrati, caffeina, stress, fumo, consumo eccessivo di alcol, inquinamento e vivere in altro modo la vita di una star del bar di Jersey Shore possono portare a radicali liberi che influenzano negativamente il cervello.
La presenza di ferro crea un rischio di irrancidimento. Se esposto all'ossigeno, il ferro si arrugginisce come i paraurti del vecchio Schwinn che hai ereditato da tua sorella. È sicuramente il peggior colpevole di "accendere" l'ossidazione nel cervello. L'accumulo di ferro è evidente in condizioni neurologiche debilitanti come il morbo di Parkinson e il morbo di Alzheimer, per non parlare della proliferazione delle cellule tumorali.
Livelli elevati di mercurio hanno un potenziale disastroso per il cervello, i reni e i polmoni. Il consumo di pesce contaminato da mercurio è una delle principali cause di avvelenamento da mercurio; qualcosa che ho vissuto personalmente. Nel 2005, il mio corpo ha raggiunto livelli tossici di mercurio a causa del consumo di diversi chili di arancia ruvida al giorno in una fase pre-gara. Può succedere.
I fattori di cui sopra presentano un argomento convincente che il cervello può irrancidire.
Cosa possiamo fare?
Dare al tuo cervello la materia prima di cui ha bisogno è il primo passo. I grassi che si adattano a questo ruolo includono EPA, DHA e acido arachidonico.
Che dire degli acidi grassi linoleico, gamma-linolenico e alfa-linolenico? Non sono anche grassi preziosi?? Controlla lo schema qui sotto.
Gli Omega-3 o gli alimenti che li contengono, come semi di lino, semi di chia, ecc., non sono grassi cattivi o fonti di grassi da consumare, ma non contare su di loro per essere convertiti in DHA. Il corpo non è molto bravo a convertire questi grassi in DHA, soprattutto quando invecchiamo. Concentra la tua attenzione altrove.
Gli Omega-6 o gli alimenti che li contengono, come il cartamo, l'olio di girasole, ecc., tutti ricevono elogi da fanatici della salute, ma non dovrebbero nemmeno essere sul tuo radar grasso intelligente. Consumare troppi omega-6 può aumentare l'infiammazione nel corpo, non un ottimo scenario dal punto di vista dell'allenamento o della salute generale.
Quello che dovresti prendere di mira sono gli alimenti nelle confezioni di DHA e acido arachidonico. Salmone selvatico, sgombro, sardine, acciughe, manzo nutrito con erba, latte crudo e uova biologiche, soddisfano il conto. Questi sono i tuoi cibi "soldi", quindi impegna le tue risorse di conseguenza.
(Se non ti piace il pesce o hai un budget limitato, prova Flameout®. È caricato con DHA senza mercurio.)
Notate, ho detto manzo nutrito con erba, uova biologiche al pascolo e latte crudo. Questa è una distinzione importante. I rapporti tra Omega 6 e 3 sono quasi perfetti nella carne bovina nutrita con erba, ma sono fuori di testa nelle varietà convenzionali alimentate con mais. Allo stesso modo, le mucche nutrite con erba hanno più omega-3 nel loro latte. I polli al pascolo (ruspanti) hanno anche rapporti migliori, specialmente se alimentati con mangime arricchito di omega-3.
Un radicale libero è essenzialmente un atomo con problemi importanti. Ha perso un elettrone, ma invece di cercare la terapia e accettare la perdita, fa scoppiare un po 'di Vicodin e si imbarca in un percorso di distruzione metabolica cercando di rubare un elettrone da un altro atomo ignaro.
Esistono però diversi tipi di radicali liberi.
Radicale perossilico. Il radicale libero più comune. Pensati per essere una delle principali cause del morbo di Alzheimer e di altre malattie cerebrali, i radicali perossilici attaccano la membrana cellulare, che ha bisogno di grassi polinsaturi e saturi per funzionare in modo ottimale, ma i grassi polinsaturi sono anche suscettibili alla distruzione dei radicali liberi.
Radicale idrossile. Questi sono i radicali liberi più reattivi e pericolosi in chimica. I radicali idrossilici causano la mutazione del DNA e possono effettivamente rompere i filamenti di DNA. L'elenco delle patologie che questo radicale può causare è ampio.
Radicale perossinitrito. Questo ossidante attacca proteine, cisteine e metionine. Svolge un ruolo nello sviluppo di infiammazioni croniche, disturbi neurologici, depressione e molti problemi non correlati al cervello come il diabete. Il perossinitrito è uno dei potenti metaboliti reattivi per l'inizio della perossidazione lipidica.
Radicale superossido. Problemi con la T maiuscola. Quando combinato con alcuni elementi, crea gli altri radicali sopra elencati.
Ecco alcuni dei miei preferiti.
Protezione contro il radicale perossilico e il radicale idrossile:
Fonte di vitamina C:
Fonte di vitamina E:
Frutta ad alto ORAC che combatte l'ossidazione:
Prova Superfood per il suo punteggio ORAC incredibilmente alto. ORAC è l'acronimo di Oxygen Radical Absorbance Capacity. È una misura dell'attività di eliminazione dei radicali liberi contro il radicale perossilico, la specie reattiva dell'ossigeno (ROS) più comune presente nel corpo. Più alto è il punteggio ORAC, meglio il cibo può aiutare a combattere i radicali liberi. Il punteggio ORAC di Superfood di 5000 significa che è davvero un botto per il tuo dollaro antiossidante.
I mitocondri sono minuscoli organelli che vivono all'interno delle cellule cerebrali. Producono ATP, che fornisce l'energia per l'attività cerebrale. Senza i mitocondri, i neurotrasmettitori non funzionerebbero, i neuroni non condurrebbero segnali e, a peggiorare le cose, moriresti.
Alcuni dei migliori nutrienti per supportare la funzione mitocondriale e la protezione contro l'ossidazione includono:
Si noti che non ho incluso la vitamina E o C. Le prove suggeriscono che gli alimenti contenente queste vitamine fanno un lavoro migliore rispetto alle versioni supplementari.
Allerta geek chimica: di particolare interesse è qualcosa chiamato reagente di Fenton. Questa è la decomposizione dipendente dal sale di ferro del perossido di diidrogeno che genera il radicale idrossile altamente reattivo. L'aggiunta di un agente riducente come l'ascorbato, come negli integratori di vitamina C, porta a un ciclo che aumenta il danno alle molecole biologiche, che è qualcosa a cui pensare mentre ingoi una mano piena di vitamine con la tua farina d'avena mattutina.
Quel corpo buffo che hai costruito non vale uno spasso se il tuo cervello è lasciato a marcire come un sashimi avanzato. Spero che tu abbia imparato qualcosa su come mantenere sani i tuoi noodle e inviare eventuali domande a modo mio nel LiveSpill!
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