Il tuo nuovo piatto preferito per il brunch è questo Shakshuka
Per lo chef britannico Yotam Ottolenghi, l'uovo è il tocco finale perfetto, la chiave per completare un piatto che è “quasi arrivato."Uno dei suoi piatti a base di uova preferiti è la shakshuka di base tunisina, che, con il suo aglio tritato, i peperoni, l'harissa infuocata e l'uovo al forno, descrive come" dramma in bocca."
Ottolenghi suggerisce questo come un brunch ideale: “È un piatto davvero informale, puoi fare tutto il lavoro in anticipo, poi tutto ciò di cui hai bisogno è un po 'di pane bianco croccante per assorbire i succhi. Ha anche proprietà magiche per eliminare i postumi di una sbornia."
ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di harissa (pasta di peperoncino tunisino)
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 2 peperoni rossi grandi, tagliati a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaino di cumino macinato Sale
- 5 pomodori grandi maturi, tritati
- 4 uova grandi ruspanti, più 4 tuorli d'uovo
- ½ tazza di labneh (crema di formaggio libanese) o yogurt denso
Indicazioni
- Preriscaldate il forno a 350 °. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio; aggiungere l'harissa, il concentrato di pomodoro, i peperoni, l'aglio, il cumino e ¾ di cucchiaino di sale. Mescolate e fate cuocere per circa 8 minuti per far ammorbidire i peperoni.
- Aggiungere i pomodori, portare a fuoco lento e cuocere per altri 10 minuti, fino a ottenere una salsa abbastanza densa. Gusto per condire.
- Fai 8 piccoli tuffi nella salsa. Rompi delicatamente le uova e versale con cura ciascuna nella propria salsa. Fai lo stesso con i tuorli. Girate un po 'con la salsa gli albumi con una forchetta, facendo attenzione a non rompere i tuorli.
- Mettere la teglia nel forno, cuocere per 8-10 minuti, fino a quando gli albumi non si sono solidificati ma i tuorli sono ancora fluidi. (Puoi coprire la padella con un coperchio trasparente se desideri accelerare il processo.)
- Sfornare, lasciare riposare un paio di minuti, quindi versare in piatti individuali e servire con il labneh o lo yogurt.
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